Conseil N°1
N'hésitez pas à utiliser la maïzena. À la cuisson, elle épaissit et rend les sauces chaudes plus onctueuses sans leur ajouter de matière grasse. Par exemple, pour des pâtes carbonara, utilisez du lait écrémé avec un peu de maïzena pour épaissir la sauce
Conseil N°2
Plutôt que d'ajouter une larme d'huile à un plat qui menace d'attacher, verser plutôt un demi-verre d'eau ou de bouillon de légumes ;
Conseil N°3
Remplacer la crème fraîche dans les desserts par de la ricotta allégée + un peu de yaourt à la vanille ;
Conseil N°4
Épluchées et cuites à l'eau, les pommes de terre perdent de 30 à 40% de vitamine. Elles en perdent moins de 10% si vous les faites cuire avec la peau ;
Conseil N°5
Une sauce légère à la crème pour vos crudités : mélanger un yaourt diététique avec un jus d'orange ou de citron auquel vous ajoutez de la moutarde, du persil et des fines herbes ;
Conseil N°6
Pour une sauce aigre-douce : mélangez du miel, du jus d'orange, de la moutarde et un filet d'huile d'olive ;
Conseil N°7
Réalisez une omelette allégée en utilisant : 1 œuf entier + 2 blancs battus + un peu de lait écrémé. Rajouter ensuite à volonté une garniture soit d'herbes soit de tomates. Faites cuire sans graisse dans une poêle anti-adhésive ;
Conseil N°8
Une mayonnaise légère peut être réalisée avec une base de jaunes d'œufs durs délayés avec du fromage blanc à 0%, de la moutarde, du poivre et du sel. Résultat : 66 calories par 100 g contre 456 pour la mayonnaise traditionnelle ;
Conseil N°9
Un fond de tarte peut être préparé avec 25g de lait en poudre délayé dans un peu d'eau auquel on ajoute deux jaunes d'œufs, 1 pincée de levure et les deux blancs en neige montés bien fermement. On peut selon les goûts rajouter une pincée de sucre.